En mettant l’accent sur les ingrédients frais locaux, la combinaison épicée d’herbes et d’épices et l’utilisation de l’huile d’olive, la cuisine chypriote est tout à fait méditerranéenne, similaire à la cuisine grecque, mais influencée par le Moyen-Orient et l’Asie mineure.
Dans le passé, tant les écrivains que les voyageurs ont vanté les saveurs de l’île. Les céréales et les légumineuses, les fruits et les légumes frais mûris au soleil, le poisson riche en protéines, la viande maigre et le poulet, l’huile d’olive et le vin ne sont pas seulement un choix sain mais aussi une tentation irrésistible.
Dans la fertile vallée de Solea avec les arbres fruitiers, les oliveraies et les jardins avec des légumes frais, le visiteur peut faire un tour savoureux, en goûtant les fruits confits au sirop traditionnels à Kakopetria, la truite de la rivière Klarios, ainsi que d’autres spécialités traditionnelles de la région dans l’un de ses beaux restaurants.
