До 1950- х годов на Кипре использовались водяные мельницы для измельчения пшеницы. На острове насчитывались сотни водяных мельниц, большинство из которых до сих пор находятся в хорошем состоянии и расположены во многих долинах Кипра.

В документах 12 века обнаружено самое древнее упоминание водяных мельниц, переданных монастырю Девы Марии Кринейской в деревне Литикос, неподалёку от деревни Василея.

В парке Молос находится водяная мельница Кости Яннаки – одна из нескольких прекрасно сохранившихся до наших дней водяных мельниц.

Водяные мельницы обычно являются высокими каменными водонапорными башнями прямоугольной, квадратной или круглой формы. Канавы, ведущие к яме, поддерживаются арками или стенами с балками. Мельница состоит из продолговатых одноэтажных комнат или двухкомнатных помещений с плоской крышей, балками или арками. Рабочее колесо обычно горизонтальное, сделанное из дерева, а позднее из железа.

Для постройки водяной мельницы важно найти место, где все условия будут соответствовать надлежащему уходу и способствовать водосбережению. Это необходимо для гидравлической инфраструктуры с целью последующего сбора, хранения и распределения жидкости. Все это является неотъемлемой частью работы мельницы, бывшей когда-то высокотехнологичным сооружением, включавшим свои плотины, резервуары, канавы, водотоки, карьеры и тому подобное…