Pour les amateurs de poisson frais, une visite à Kakopetria doit certainement être combinée avec l’expérience de dégustation de la truite, que vous pourrez trouver sur les cartes de la plupart des restaurants de Kakopetria. La truite a une chair moelleuse et savoureuse, elle contient de bons gras (acides gras oméga-3) et est cuisinée de multiples façons.

La pisciculture de la truite arc-en-ciel en eau douce est l’une des caractéristiques de la région de Solea qui accueille un grand nombre d’entreprises de pisciculture en eau douce de Chypre et cela est dû à la rivière Klarios qui est l’une des rares rivières à Chypre avec un flux continu tout au long de l’année.

La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss), ainsi nommée en raison de ses nombreuses taches irisées sur sa peau, est l’une des principales espèces élevées en eau douce. Il s’agit d’un poisson endémique de la côte américaine du Pacifique, transporté en Europe à la fin du XIXe siècle et aujourd’hui il est élevé dans presque tous les pays européens.

La truite arc-en-ciel est disponible sur les marchés européens tout au long de l’année. Les poissons pesant jusqu’à 400 grammes sont disponibles à chair blanche ou rose, entiers ou en filets, frais ou fumés. Si elles sont élevées plus longtemps et atteignent un poids de 1,5 kilos, les truites arc-en-ciel sont vendues, comme le saumon, fraîches (en filets ou croquettes) ou fumées (en tranches). Dans ce second cas, les poissons sont fumés à froid, mais également à chaud, notamment dans le cas de la truite d’eau douce de petite taille. Les œufs de truite salés sont également consommés notamment dans le nord de l’Europe.