Le moulin à huile traditionnel de Paphitena est situé au centre du village de Spilia. Il a été construit au XIXe siècle, comme en témoigne son pressoir, qui porte la date de 1894. Il appartenait à Katerina Koutsoloizi (Pafitena) de Spilia, épouse de Nicolas Alexandrou de Paphos. Le moulin à huile disposait d’un pressoir dont la cuvette (« trapezia ») dans laquelle un âne faisait tourner la meule était faite en pierre. Les olives étaient écrasées par une énorme meule, qui était tournait par les villageois eux-mêmes ou par un âne.

Une fois écrasées, les olives étaient placées dans des cabas et un pressoir les pressait. L’huile, qui sortait avec l’eau, se jetait dans des jarres ouvertes à travers un petit canal gravé à la base du pressoir. Le pressoir était fait en bois de chêne. L’huile se séparait de l’eau dans une vase en terre cuite spéciale avec les paumes. L’huile entrait alors dans des jarres en terre cuite. Une fois la séparation terminée, les eaux usées étaient jetées dans une autre jarre à l’autre coin du moulin.

Le moulin à huile a fonctionné jusqu’en 1955 environ. Il a cessé de fonctionner lorsque les communautés voisines ont construit des huileries plus modernes et les transports ont été améliorés avec la domination de la voiture. La cuvette a été détruite, mais heureusement le pressoir en bois de chêne a été sauvé, tandis que le moulin a été transformé en étable. Ensuite, il a été complètement abandonné et a fini par s’effondrer avec le temps.

En 1990, l’Association des amis et des migrants de Spilia-Kourdali a acheté le moulin et a ensuite appelé le Département des antiquités, qui l’a déclaré monument historique. En 1993-1995, il a été restauré aux frais de l’Association des migrants et du Département des antiquités.