Dans la région de Solea, il y avait environ vingt-six moulins à farine, ce qui indique la grande production de céréales et l’utilisation de la force motrice de l’eau qui était abondante dans la région. La fosse où la roue à aubes se trouvait et où l’eau tombait sous pression était à l’origine en bois. Cette fosse s’appelait « koudouka » et était de style grec.

Le moulin à eau de Styllis à Evrychou était opérationnel jusqu’à récemment. Il est le plus pittoresque de tous les moulins de la région. Le moulin est construit sur le flanc d’un coteau, à quelques mètres de la route principale du village. Un petit sentier montagneux mène au moulin, un site verdoyant d’une beauté extraordinaire.

Le moulin a été construit en 1878 par Hadjistyllis Hadjichristofi et à l’origine a été exploité comme un moulin à farine. En 1910, grâce à l’introduction de nouvelles machines, il a commencé à traiter le coton. Presque tous les villages de Chypre visitaient le moulin à farine pour broyer ou égrener du coton.

Dans le passé, le broyage dans le moulin était une tâche que chaque ménage devait faire au moins trois fois par an. C’était une tâche fastidieuse, mais elle revêtait aussi un caractère festif.